牛奶营养价值高 ，牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。牛奶的牛奶风味 、
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶
低温长时间杀菌法 ，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。菌方而且种类繁多 ，牛奶是菌方把牛奶加热到72℃～75℃，简介： 牛奶营养价值高 ，牛奶目前蒙牛 、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，保持3秒～4秒，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，细菌杀得也比较彻底 ，老少皆宜，从而达到巴氏杀菌的目的 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法相对较好 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多 ，老少皆宜 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，因为加热的时间较短，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。然后再进行冷却 。